咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团的做法与步骤

1. 第1步.

   艾草（淘宝有售）摘取嫩芽和周围的嫩叶，洗净，下到沸水里，加一点小苏打（为了固色，没有也可以不加）加盖煮5分钟。捞出，冲洗干净挤去部分水分（不要太干），放进料理机打成泥。没有料理机就像我这样切碎也行哟～

   
2. 第2步.

   买生的咸鸭蛋，洗去外面包裹的泥，取蛋黄。务必将蛋清处理干净，否则既不美观也影响口感哟～ 上锅大火蒸约4分钟，用勺子压碎（或者装进保鲜袋密封好，用擀面杖碾碎）。加入肉松和沙拉酱，用筷子拌匀。沙拉酱分多次少量加入，搅拌后感觉粘筷子即可。放沙拉酱是为了调味，也起到粘合剂的作用。

   
3. 第3步.

   糯米粉和澄粉以3:1的比例混合，加入艾草泥和适量凉开水，用手揉成筋道的面团子。开水务必少量多次加入，加水后揉一揉，再决定要不要再次加水。期间可以加一点点糖，中和艾草的苦味。

   
4. 第4步.

   案板是撒少量糯米粉，防止粘连。揪出一个乒乓球大的糯米团子，搓圆压扁。舀一勺咸蛋黄肉松陷，搓圆，放在糯米团子里，包起来，搓圆。这个步骤可以和家人一起做，会很有意思哟～

   
5. 第5步.

   搓好的青团子上蒸锅，大火蒸制20分钟就可以啦

   
6. 第6步.

   这是个蒸好的碧绿的团子（颜色会变深的哟），Q弹软萌 (๑ºั╰╯ºั๑) 吃不完的团子建议放凉后刷一层薄薄的橄榄油，用保鲜膜包着冻起来～ 想吃的时候拿出来蒸一下就好啦 (｡･ω･｡)ﾉ♡

   
7. 第7步.

   准备送人咯～