简单易操作的自制青团～抹茶口味的青团

简单易操作的自制青团～抹茶口味的青团的做法说明

清明时节，一直想抽空去采摘一些艾草嫩叶，可惜没时间，春色不等人啊，嫩叶渐老，突发奇想用小美女从宇治带回来的抹茶替代艾草，感觉这样应该是可以的，下厨房里搜索一下，果然可行，那就行动吧！

简单易操作的自制青团～抹茶口味的青团的食材和调料

糯米粉	200克
澄粉	40克
抹茶粉	4-5克
糖	30克
开水	170--180克
豆沙	200--220克
肉松	适量
玉米油	20克
咸蛋黄	2个

简单易操作的自制青团～抹茶口味的青团的做法与步骤

第1步.
先来张合影，本方子用料可以做12个青团
第2步.
将糯米粉、澄粉、抹茶粉放入略大些的容器，混合均匀
第3步.
绵白糖30克放入小容器，加入170克刚刚烧开的水，用筷子搅拌，使糖融化
第4步.
分次加入糖开水，用筷子搅拌至无干粉，糯米粉的吸水性有不同，如果吸水性强，干粉还有不少，可再略略加入10克左右开水
第5步.
加入15克左右玉米油（或色拉油、葵花籽油），这次我用的是葵花籽油，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，备用
第6步.
家里有煮好的咸鸭蛋（自家腌的，时间有点短，还没出油😛），切开，用勺子取出蛋黄，切压碎，成小块状即可，可以加入适量肉松，家里的肉松所剩不多，这次肉松略少一些
第7步.
用超市里买的上海某品牌豆沙馅儿，取出20克豆沙馅儿，包4-5克蛋黄肉松
第8步.
左手托着豆沙馅，用右手虎口慢慢向上聚拢，边转动边轻轻地往中间挤拢，轻轻团成团
第9步.
重复上一步，做成12个25克豆沙蛋黄馅儿，再将饧好的面团分成12等份，每个大约36～37克左右
第10步.
用手把面团按扁，捏成中间厚周围薄的面皮，放入馅儿团
第11步.
用虎口推拢
第12步.
收口
第13步.
收口向下，重复上一步骤，逐个包完
第14步.
硅油纸铺底，水烧开，放入蒸锅，盖上锅盖后，定个9分钟的闹钟
第15步.
闹钟响了，稍等，十分钟到了，关火，焖1--2分钟再掀锅盖
第16步.
出锅放在架子上晾一晾，晾到低于手温后抹一层剩余的玉米油，用保鲜膜包起来
第17步.
切开看看，薄皮大馅儿的，很有颗粒感的咸蛋黄和细腻的豆沙很搭哦👏
第18步.
夹起来尝尝吧～
第19步.
咬一口，嗯～甜糯Q弹的口感，伴着抹茶的清香，甜甜的豆沙裹着沙沙的咸蛋黄，这感觉～好美呀！🤗😋
第20步.
感觉不亚于上海名牌沈大成呢☺️