腐乳红烧肉（绝对不腻）
腐乳红烧肉（绝对不腻）的做法说明
吃惯了传统红烧肉的味道，来点稍微不一样的味道吧，跟着中央台学会的一道菜，一周内做了两次。从来不吃肥肉的我这个菜配米饭吃的香香哒！
第一次上传菜品，希望大家多多包涵🙏
腐乳红烧肉（绝对不腻）的做法与步骤
- 第1步.
准备原料，五花肉洗净控干水，切块，葱切丝，姜切片，桂皮只要一小块掰开使用就行
- 第2步.
胡萝卜，土豆提前削皮洗净
- 第3步.
土豆，胡萝卜滚刀块（可以换成其他食材，只要长时间炖煮不变形不烂就行）
- 第4步.
锅烧热，放油五六成热
- 第5步.
放入五花肉不停翻炒，防止粘锅（不粘锅会省好多事，可惜俺家没有）
- 第6步.
不停煸炒，直至每个肉块分开的很利落，锅底油增多（因为五花肉中的油被炒了出来）
- 第7步.
倒出一部分油，锅中留部分底油
- 第8步.
小火放入花椒、桂皮，翻炒，再放入豆腐乳均匀翻炒，炒出桂皮香和腐乳香，再放入2勺料酒+1勺生抽，翻炒
- 第9步.
接着再放入葱姜，翻炒几下，放入土豆块、胡萝卜块，翻炒
- 第10步.
翻炒片刻使食材都粘上调料，放入清水抹过五花肉即可，大火烧开
- 第11步.
一大勺糖
- 第12步.
一丢盐
- 第13步.
大火烧开后转小火炖1-2个小时，我转到了砂锅中小火炖，感觉这样可能肉会更嫩更入味吧😁
- 第14步.
趁着小火慢慢炖的时候剥了点鹌鹑蛋，丢进去😏😏😏
- 第15步.
小火一直炖一直炖，炖到汤汁减少一半或者浓稠快没有的时候（我从来没炖到2小时过，一般都是1个小时我就收火了）收火，装盘，开吃！😍😍😍
小贴士
煸炒肉肉的时候中火/中小火就行，别糊锅！
