孜然羊杂
孜然羊杂的做法说明
这个方法也可以用来炒羊肉。记得先看最后的小贴士。
孜然羊杂的做法与步骤
- 第1步.
羊杂买的无盐熟的，又用开水烫了两次。
- 第2步.
洋葱切丝，孜然打粉，干辣椒剪成段。
- 第3步.
香菜切小段。
- 第4步.
锅里放油。
- 第5步.
放洋葱。
- 第6步.
洋葱炒软后放干辣椒和花椒。
- 第7步.
炒成这种洋葱边发黄。
- 第8步.
加羊杂。
- 第9步.
翻炒约一分钟，放料酒。
- 第10步.
再翻炒一分钟倒生抽。
- 第11步.
准备收汁时加孜然粉。（如果加花椒粉，也是这个时候放。）
- 第12步.
快出锅时放盐，一点点就好，因为生抽本来也是咸的。
- 第13步.
加一丢丢的糖。
- 第14步.
关火,出锅前放香菜。（一定要关了火再放香菜）
小贴士
1、一般一盘菜大约用400g的羊杂，那么配料什么的也放一半就好。
2、喜欢孜然的也可以多放，我这个量不算多。孜然粒也可以，打成粗粉会更香。
3、这个方法炒羊肉也很赞，（生羊肉）把羊肉切成薄片，不过就是需要先炒羊肉。
