肉松小贝
肉松小贝的做法说明
做了一次牛轧糖，就从此走上了烘焙之路，深深迷恋中，看了文扬老师做的肉松小贝，跃跃欲试，赶紧买材料，动手做起来，超级美味
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
需要的材料先准备好，鸡蛋分离，取出蛋黄，加入盐
- 第2步.
再加入细砂糖
- 第3步.
用手持打蛋器开中速打至浓稠
- 第4步.
用手持打蛋器提起画“8字”纹路，不会立刻消失即可
- 第5步.
将玉米油倒入锅中，开小火加热至65度，玉米油分多次加入蛋黄中，用手持打蛋器打至完全混合
- 第6步.
将牛奶加热至80度，接着把热好的牛奶加入1/2在蛋黄中，用蛋抽搅拌至完全混合，剩余的牛奶放在一旁备用
- 第7步.
将低筋面粉过筛，搅拌至混合
- 第8步.
提起来是顺滑的状态
- 第9步.
再加入剩余的1/2的牛奶，继续搅拌至完全混合将打好的蛋黄糊倒入大的容器中备用（为了等会加入蛋清会更方便搅拌）
- 第10步.
蛋清中分三次加入细砂糖
- 第11步.
蛋清打至有鹰嘴状的弯钩即可
- 第12步.
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用蛋抽搅拌至顺滑再继续加入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 第13步.
将做好的面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘（顾着拍照，感觉消泡了）
- 第14步.
提前预热烤箱15分钟，烤箱165度烤20分钟左右，要记得看面糊的状态
- 第15步.
烤好后晾凉，圆圆的真好看😊
- 第16步.
把淡奶油打至五分发，加入丘比沙拉酱，搅拌至混合，再加入5克芥末酱，搅拌至完全混合
- 第17步.
涂上丘比沙拉酱，盖上另一片，再涂上一层沙拉酱，正反面裹上肉松即可（切记不要涂太多酱，会有点咸）
- 第18步.
满满的肉松小贝就做好啦，自己动手做的更美味，不用出去买啦，啦啦啦
小贴士
处理玉米油跟牛奶的时候要注意加热的温度
要及时处理蛋黄糊跟蛋白霜，不然会比较容易消泡
