老北京炸酱面
老北京炸酱面的做法说明
鉴于近来看到太多的伪老北京炸酱面～一怒之下决定亲力亲为，拨乱反正～
老北京炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
大葱葱白去芯
- 第2步.
斜刀顺丝斩沫，不塞牙
- 第3步.
大葱葱叶，香葱，洋葱 熬葱油
- 第4步.
后臀尖去皮分肥瘦切丁，先肥后瘦分别煸熟
- 第5步.
干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次用花雕酒解开
- 第6步.
葱油和酱小火下锅，顺时针搅拌，10分钟后加入白糖，盐，肥肉，冰糖，老抽，30分钟后加瘦肉丁，45分钟后放入葱白，关火，倒炝锅。
- 第7步.
菜码基本为:黄瓜胡萝卜切丝，青豆圆白菜绿豆芽焯水，再来点儿腊八蒜
- 第8步.
是不是很诱人
小贴士
熬酱过程中一定要最小火，且不停搅拌
