萝卜炖粉条
萝卜炖粉条的做法说明
古话说，“萝卜上市，郎中下市”，意即萝卜上市了，就不需要医生了。可见萝卜有极好的养生保健功效，跟粉条一起炖，是经典的大锅菜，大口吃很下饭，回味悠长。
萝卜炖粉条的做法与步骤
- 第1步.
红薯粉丝用热水泡软洗净捞出沥干备用。
- 第2步.
红萝卜洗净切丝；干红辣椒洗净去蒂，切丝；姜去皮洗净切丝；葱洗净切丝。
- 第3步.
起锅倒入油，烧至五成热，投入葱丝、姜丝、干红辣椒丝爆出香味。
- 第4步.
倒入红萝卜丝，翻炒至变软。
- 第5步.
倒入老抽，翻炒均匀。
- 第6步.
倒入半碗开水，略煮片刻。
- 第7步.
放入泡好的红薯粉丝，用锅铲将其压进汤汁里。
- 第8步.
盖上锅盖，转小火炖7～8分钟至萝卜熟透，粉丝变透明。
- 第9步.
加盐、蘑菇精调味，大火收汁后即可盛出装盘。
小贴士
1.这道菜好吃的关键是选用色泽更深、更劲道的红薯粉丝，不要用那种透明的、细细的白粉丝。
2.为了吃时方便用筷子夹，也可以把粉丝剪成约10厘米的长段后再泡软。
