一人食忙碌上班族便捷百搭香菇肉粒湘西老臊子
一人食忙碌上班族便捷百搭香菇肉粒湘西老臊子的做法说明
这个臊子，湘西称之为“老臊子”，早餐吃米粉放一勺特别棒，从小到大都是这样做，我增加了香菇，这样会更香，工作很忙，如果又是单身那这个最合适不过，周末做一些，可以放一个月，回家挖一勺煮开，放点蔬菜面条，特别省心
我家一次做挺多，一部分冷藏，一部分冷冻，晚上就这么一人食煮了吃，百搭。
头次做可以减半或按1/3做。
一人食忙碌上班族便捷百搭香菇肉粒湘西老臊子的食材和调料
| 五花肉 | 1500g克 |
| 干香菇 | 100g |
| 葱（可选） | 1根 |
| 朝天椒（可选） | 50g |
| 生姜 | 1块（小拇指大小） |
| 桂皮 | 2块（小拇指大） |
| 八角 | 3个 |
| 陈皮 | 适量 |
| 香叶 | 6片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 盐 | 20克 |
| 鸡精 | 10g |
| 豆瓣酱 | 20g |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
一人食忙碌上班族便捷百搭香菇肉粒湘西老臊子的做法与步骤
- 第1步.
五花肉焯水，清洗滤水，切成1×1cm左右肉粒（如果五花肉比较肥，就肥肉瘦肉稍微分开点） 朝天椒切碎，姜切丝或者片均可。
- 第2步.
我用的干香菇，比较香一点，提前2小时泡发，洗干净捏干水，剪成差不多的颗粒，葱也可以剪一点放一起。
- 第3步.
肉，辣椒，姜，大料一起放入锅内，加水煮，（因为肥肉比较多，没有用底油，肉：水＝1：1的量，中小火一起煮，会出油）
- 第4步.
肥肉炒出油后，微焦黄，加入瘦肉一起继续炒干水。
- 第5步.
加入豆瓣酱，料酒，生抽，盐，继续翻炒干掉水份。
- 第6步.
加入香菇。继续翻炒，到香菇水份干掉，有点透明的感觉基本就差不多了。
- 第7步.
可选加入芝麻（可选）炒3分钟，关火。加入鸡精翻炒均匀。
- 第8步.
装入干净无水容器，不多的话，直接冷藏保存，一个月是没有问题的。如果做得多，就把一部分冷冻。
- 第9步.
做豆角焖面
- 第10步.
一般呢，我家比较忙没时间做饭的时候，就挖一块加水煮开，当锅底。再加入面条蔬菜其他什么的一起煮开，比较方便。
