春日味道—笋丁肉丝马兰头
春日味道—笋丁肉丝马兰头的做法说明
春天来了，就应该吃点应季的食材。踏青路上，偶遇一大片野生马兰头，当然毫不犹豫下手。吃过马兰头，才算真正走过春天～
春日味道—笋丁肉丝马兰头的做法与步骤
- 第1步.
如果是新鲜的马兰头，需要洗净后焯水至断生。
- 第2步.
焯水后立马捞出到凉水盆，并冲洗几次。
- 第3步.
冲洗几次后，将马兰头漂在凉水中2小时去除涩味。
- 第4步.
将马兰头从水中捞出挤干水分，切碎。
- 第5步.
将春笋切成笋丁。
- 第6步.
将瘦肉切成肉丝。
- 第7步.
大蒜切成蒜末，干辣椒切成小圈。不吃辣的可以不放辣椒。
- 第8步.
起油锅，油可以比平常炒菜稍微多一点点。油热后，放蒜末爆香。
- 第9步.
放瘦肉至断生。
- 第10步.
放笋丁和干辣椒，拌匀，炒几秒。
- 第11步.
放入马兰头，继续翻炒。
- 第12步.
翻炒30秒左右之后开始调味，盐一小勺，胡椒粉少许，料酒少许从锅边淋入。翻炒均匀至有镬气，最后加入少许味精，继续翻拌均匀后，关火装盘。
- 第13步.
一盘春日味道就出锅啦～
小贴士
1.新鲜马兰头焯水后一定要马上捞出至凉水中，不然就会发黄。
2.焯水后的马兰头，在凉水中漂2小时。实在等不及，在凉水中多冲洗几次。
3.马兰头属于吸油的菜，多放些油可以口感更加。当然减肥者，也可根据自己口味放油。
4.放瘦肉可以增加整个菜的风味，如果放腌咸肉，又会是另一种奇妙的味道。
