老婆饼(糯米馅版)
老婆饼(糯米馅版)的做法说明
老婆饼，做工简单，易上手！皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻，在广东潮州地区具有历史典故
此方可以做24个老婆饼
老婆饼(糯米馅版)的食材和调料
| 中筋粉(水油皮) | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 水 | 98克 |
| 中筋粉(油酥) | 160克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 糯米粉(馅) | 120克 |
| 糖 | 110克 |
| 水 | 210克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 椰蓉 | 25克 |
| 蛋黄(刷面) | 1个 |
| 黑芝麻(撒面) | 适量 |
老婆饼(糯米馅版)的做法与步骤
- 第1步.
先做馅料，先把馅料的材料准备好
- 第2步.
不黏锅开中小火，把油水糖依次放入锅内慢慢搅拌，让糖，油，水充分融合
- 第3步.
糖水融合好之后，我们再把芝麻，椰蓉，还有糯米粉依次倒入锅内再次慢慢搅拌
- 第4步.
搅拌到糯米馅抱成团就好了(如图)
- 第5步.
盛到盘子里，让它晾凉
- 第6步.
接着就把水油皮的材料和油酥的材料分别和成两个面团，放入盘子里，封上保鲜膜静置20分钟
- 第7步.
糯米馅料凉了之后，我们把它平均分成24个
- 第8步.
油酥也平均分成24个
- 第9步.
水油皮也一样，24个
- 第10步.
我们拿一个水油皮把它擀成圆形包入油酥
- 第11步.
就像包包子那样，收口一定要捏紧，要不然等一下擀面的时候会爆开来
- 第12步.
然后把它擀成一个小椭圆形，再从上往下卷起来
- 第13步.
如图，24个依次卷好(这里要说明一下，我卷好后没有静置，就接着下一步骤了)
- 第14步.
卷好的面团，再把它按扁
- 第15步.
把它擀成一个长方形(第二次的长度要比第一次的长)
- 第16步.
在从上往下卷起来
- 第17步.
24个，依次卷好
- 第18步.
拿个面团，两端相对，按扁
- 第19步.
擀成圆形
- 第20步.
包入糯米馅
- 第21步.
收口朝下放入烤盘，面团稍微按扁
- 第22步.
烤箱200度预热5分钟，表面抹上蛋黄后，用刀子割三个小口，两长一短(我用的是刮眉毛的那种)
- 第23步.
最后撒上黑芝麻
- 第24步.
送入烤箱，200度15分钟
- 第25步.
成品图
