蔬菜鲜肉酥
蔬菜鲜肉酥的做法说明
吃腻了甜味点心，来个咸味的鲜肉酥换换口味，巴适哟！接人待客走亲访友伴手礼也很拿得出手哦！
酥皮类点心都会用到大油，自制的才最香最卫生，熬白猪油做法http://www.xiachufang.com/recipe/103707787/
蔬菜鲜肉酥的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好肉馅材料(牛肉，羊肉均可)放冰箱冷冻一小时。我放的软冻层冻了一夜拿出来的硬度都还刚刚好。菠菜洗净开水下锅煮两分钟捞起。
- 第2步.
料理机打细过筛滤出水。
- 第3步.
面粉、猪油、白糖放进碗里，加入菠菜泥用筷子搅拌成絮状后用手揉出膜。用菠菜汁也可以，更容易出膜但颜色浅些，烘烤后颜色会更浅。
- 第4步.
均分成五份，盖上保鲜膜静置半小时，我这次拿来送人的就做得大。分成6份或7份甚至8份都可以，喜欢小个的就多分。
- 第5步.
油酥材料混合揉搓成团分成五等份，盖上保鲜膜防风干。始终与油皮面团个数分一样就行。
- 第6步.
台面上铺保鲜膜防粘，取一块油皮面团用手捏成中间厚边缘薄的圆面片，放上油酥面团。
- 第7步.
用虎口位置沿四周把面皮由下往上推。
- 第8步.
捏合收口完全。
- 第9步.
用手按扁后用擀面杖从中间向两头擀成牛舌状。不能来回擀容易破酥。
- 第10步.
从一头顺势卷起，盖保鲜膜保湿，依次操作完所有的面团。
- 第11步.
从第一个卷起的面团开始，收口面朝上，用手按扁。
- 第12步.
从中间向两头擀成长条状，不能来回擀。
- 第13步.
顺势卷起，盖保鲜膜静置15分钟，依次操作完所有的面团。
- 第14步.
从第一个卷起的面团开始，收口面朝上，用指头中间压一下，两头就自然翘起了。
- 第15步.
将翘起的两头往中间收捏。
- 第16步.
用手按扁。
- 第17步.
从中间向四周擀成中间厚边缘薄的大面片，具体大小看你馅心大小，建议馅心不要太大，收口不严实的话会漏油出来。
- 第18步.
用虎口慢慢捏合捏拢。
- 第19步.
❗重点，一定要完全收口，收口完全！不然烤制膨胀会漏油出来就毫无颜值啦！
- 第20步.
整理圆润光滑。
- 第21步.
稍微整理圆润后可以正面朝下按压一下让其表面平整。
- 第22步.
侧立滚动几下让侧面也光滑。
- 第23步.
最后一定表面和四周都光滑圆润。
- 第24步.
烤箱180℃提前预热，全部做好间距摆放入铺有油纸的烤盘。
- 第25步.
印上你喜欢的图案。
- 第26步.
放进预热好的烤箱180℃40分钟，大概15分钟左右，观察到有开始轻微上色时就加盖锡纸。请根据自己烤箱脾气灵活调整温度和时间。
- 第27步.
出炉，外皮酥松，内里足足的香肉馅，做得太大了，吃一个好饱😊，大大满足肉食动物们的口味！出炉后晾一小会儿趁内里还热乎的吃口感最佳。
