方便披萨
方便披萨的做法说明
每天上班接送孩子，还想做做最爱的烘焙，还想吃点好吃的，有时候真是奢望，忙的厉害还要点外卖，最近看了个视频，恶心的我连半成品都不敢买了，更别提外卖了，视频的名字叫“少去饭店多在家”，你懂的😝
平时做个披萨两三小时，回家晚怎么能实现，利用周末时间做好饼底和披萨酱冷冻保存，想吃时解冻，再切些蔬菜水果肉类，半小时搞定。
方便披萨的做法与步骤
- 第1步.
1. 饼底材料全部混合揉团，水分按面粉的吸水性可以增减，面团不软不硬就行。 注意的就是在初始阶段酵母和盐不要混合，因为盐会杀死酵母。中粉就是普通的馒头粉。 2. 揉，手揉十多分钟，机揉五六分钟，不用像面包那么出膜，光滑延展就行。 3. 揉圆揉光滑，发酵半小时左右，两倍大或接近量倍大就行。 4. 分成200克的面团揉圆松弛十分钟，然后擀成八寸饼底，放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，再放一个饼底，一层一层放好，冷冻备用。 200克是八寸薄饼底，烤出来是外脆内软的，如果面团有剩余就做个小披萨。
- 第2步.
1. 黄油放锅内开最小火融化成液体，然后开大火迅速放入葱头碎翻炒几下，待葱头变软。 黄油高温马上就会糊掉，融化时一定要小火，开大火要马上放入葱头碎降温。 2. 放入黑胡椒翻炒几下，然后放入番茄酱和番茄沙司翻炒，待葱头和酱基本融合放入盐炒匀出锅，冷冻备用。 喜欢偏酸口味的番茄酱多些，喜欢偏甜口味的番茄沙司多些。 为什么原料都写的适量？因为你要拿出中国人炒菜的霸气，百人炒同一菜是百味，中国人炒菜用的不是标准称、度量衡，而是那一时那一刻的灵感和心情。
- 第3步.
在饼底上涂一层披萨酱，洒一点点奶酪碎，均匀的铺上自己喜欢的蔬菜水果肉类，最后再洒上奶酪碎，160度，烤制20到25分钟出炉。 披萨酱可以微波炉解冻，饼底自然解冻，最终的烤制温度和时间需要参考自己的烤箱情况。 有一点需说明，这个是薄饼底，可同馅料同时烤，烤制时间短，为了更方便快捷，蔬菜和肉类要切细，菌类馅料要提前煮熟，摆放馅料时尽量不要堆叠，饼底和馅料的快速成熟更有利于控制奶酪的拉丝，因为奶酪烤过了就不拉丝了，在饼底和馅料成熟后，只要观察奶酪有局部变色就可出炉了，饼底没熟，奶酪就先焦了，那就别想拉丝了，并且奶酪不用放太多，太多会嚼不烂，最好是自己刨丝，放一薄层，烤出来还会露出馅料为好。
