小美版·全麦车轮面包
小美版·全麦车轮面包的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前放室温软化。 把橙皮丁和葡萄干过一下热水，用厨房纸巾吸水备用。
- 第2步.
主锅里加入牛奶、白糖、干酵母粉，2分钟/37度/速度3，激活酵母。（夏天此步骤省略) 加入高筋面粉、全麦粉，30秒/速度3~6混合，然后10分钟揉面程序。剩余8分钟时加入盐，剩余6分钟时加入黄油。 将面团成一团，收口向下放进发酵盆，用保鲜膜盖起，在温暖处发酵至两倍大。
- 第3步.
在第1次发酵的时候将葡萄干和橙皮丁混合后分成三等份。 发好的面团，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不塌陷不回缩，即为发酵完成，然后排出空气分成三等份，将面团分别重新团起，收口向下盖上保鲜膜醒面10分钟。 面团收口朝上，用擀面杖擀成14厘米*24厘米的长方形。
- 第4步.
从离自己远的一边开始，1/3处用刮片划出切痕
- 第5步.
在距左右边缘1.5厘米左右的地方画，剩下的中间那部分边长，划成8等分。
- 第6步.
从左右两边1.5厘米左右的面饼向中间折。
- 第7步.
在面饼上，放上葡萄干和橙皮丁，留下边长5毫米左右的位置。
- 第8步.
然后从靠近自己的一端将面饼卷起。 在其中一边留下1条，其余7条捏紧收口。
- 第9步.
收口向下，将长条状的面团两端合在一起呈环状，然后将留下的那一条捏紧收口。
- 第10步.
收口向下放到铺了烘培纸的烤盘里，盖上保鲜膜二次发酵。
- 第11步.
烤箱上下火预热230度，二次发酵完成后在面团表面用滤网撒上全麦粉，送入烤箱，烤制时间14~19分钟。
- 第12步.
好吃又健康的全麦车轮面包出炉了。请尽情享用吧。
