周打蚬汤
周打蚬汤的做法说明
Chowder 巧达浓汤，香港人又译作周打或周打汤，是一种美国式浓汤，利用海鲜或蔬菜，加上以鲜奶或鲜奶油作增稠剂煮成的浓汤。在北美以外地区有时专指周打蚬汤。而在一般的港式西餐，“白汤”常指“周打鱼汤”，也就是一种用杂鱼和奶油煮成的巧达浓汤。 传统上，巧达浓汤是配以梳打饼一起吃，但港式西餐通常都只会在餐前提供奶油和面包。
周打蚬汤的做法与步骤
- 第1步.
把蘑菇和蒜切片，其他材料切粒备用。
- 第2步.
用黄油起锅爆香蒜片和洋葱。
- 第3步.
然后依次加入蘑菇、火腿、蟹肉棒、胡萝卜粒和玉米粒炒香，加盐和胡椒粉调味。
- 第4步.
再加入预先煮好的蚬汤，蚬肉，鲣鱼汁，面粉，淡奶油，煮至浓稠即可。
- 第5步.
煮汤的同时把蒜香面包烤好，鲜美的海鲜浓汤加香喷喷的面包，简单美味健康的一顿。
小贴士
1、海蚬预先煮熟，挑出蚬肉，留300克蚬汤备用。
