超润的酸奶吐司

超润的酸奶吐司的做法说明

#吐司日常

超润又Q弹的酸奶吐司

｡◕ᴗ◕｡

第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：记得预留水分调整哦~
第2步.
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段
第3步.
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
第4步.
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
第5步.
发酵至2.5倍大。
第6步.
将发酵好的面团取出，
第7步.
轻拍排气后等分为10份，约180克/个。
第8步.
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
第9步.
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
第10步.
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
第11步.
松弛好的面团再次擀开成长条。
第12步.
翻面后自上而下卷起。
第13步.
依次做好。
第14步.
五个一组放入吐司盒。
第15步.
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
第16步.
放入预热好的eat-tf600风炉，165度28分钟出炉。普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约35分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
第17步.
出炉震模脱模冷却即可。