蒸黑米糕（六寸）

蒸黑米糕（六寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   两个65g的鸡蛋或3个50g左右的鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的干净盆里

   
2. 第2步.

   蛋黄里倒入玉米油和牛奶

   
3. 第3步.

   搅拌混合均匀

   
4. 第4步.

   筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉

   
5. 第5步.

   搅拌均匀无颗粒

   
6. 第6步.

   蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，倒入白糖（打发蛋清时可以开始烧水了）

   
7. 第7步.

   打发至提起有直立小尖儿

   
8. 第8步.

   将打发好的蛋白分次加入蛋黄米粉混合物

   
9. 第9步.

   翻拌的方式拌匀，拌至顺滑，不要画圈容易消泡

   
10. 第10步.

    倒入六寸磨具，盖保鲜膜或放个盘子

    
11. 第11步.

    放入烧开的蒸锅里中火蒸35分钟，关火后焖5分钟再出锅

    
12. 第12步.

    出锅后冷却脱模