不用玉米油也能做戚风蛋糕

不用玉米油也能做戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先泡一杯茶，哈哈哈一边喝茶一边做蛋糕。 把工具都洗干净（要用到磨具，大盆，大碗，刮刀，蛋抽，打蛋器，蛋清分离器) 我打算用方磨做这次的蛋糕

   
2. 第2步.

   也可以用8寸的圆磨

   
3. 第3步.

   油和牛奶混合搅拌到乳化，我用的家里的菜籽油，乳化很容易达到，搅拌一下就可以了

   
4. 第4步.

   然后加入30的糖搅拌再加入低粉搅拌，最后把蛋黄放进去，稍微搅拌一下就用画z字的方法搅拌到无颗粒就好

   
5. 第5步.

   放蛋黄的同时就把蛋白放无水无油的打蛋盆里，把柠檬汁加进去(没有可以不加，目的只是去除蛋腥味)，再把50克糖分3次加蛋白里，第一次就是开始的时候加我放的20克

   
6. 第6步.

   打到粗泡泡再加20克糖

   
7. 第7步.

   打到细腻加剩下的10克糖

   
8. 第8步.

   我经常做溶豆所以习惯打硬一些，铲子刮一下印记不消失，可以打湿一点点没关系 这个时候就可以烤箱预热了，把烤箱调制到165度40分钟

   
9. 第9步.

   铲一块加入蛋黄翻拌均匀，再铲一块加入蛋黄翻拌均匀，因为蛋黄糊很稠，这样可以帮助翻拌，不消泡

   
10. 第10步.

    最后全部加入蛋白糊里，迅速翻拌均匀

    
11. 第11步.

    倒入磨具。用铲子刮平或者摇晃平整都可以，将磨具抬起来10厘米，轻震下去，可以去除大气泡

    
12. 第12步.

    放入烤箱烘烤。165度35分钟， 之前预热大概翻拌，倒磨具也就五分钟的样子，刚好烤35分钟

    
13. 第13步.

    烤好了拿出来像之前震起泡一样震一下，倒扣在烤架上晾凉就可以了

    
14. 第14步.

    之前圆磨做的

    
15. 第15步.

    这个是方磨的