八寸戚风+快速

八寸戚风+快速的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离，蛋白入无水无油容器放入冰箱冷藏室；

2. 2.

   蛋黄+油+盐+面粉+水（或果汁奶）搅匀无颗粒；

3. 3.

   蛋白加入几滴白醋和玉米淀粉，分三次加入糖打发至直立；

4. 4.

   分三次混合蛋白和蛋黄液，均匀倒入八寸模，震几下；

5. 5.

   烤箱中下层，130度，30分钟，加150度30分钟，中途颜色重了要加盖锡纸；

6. 6.

   出炉，倒扣在烤网上，烤网放在两个一样高的碗上，待凉后脱模。