三合一菠菜面
三合一菠菜面的做法与步骤
- 1.
菠菜叶焯水后，放入料理机加水榨汁
- 2.
面粉中加盐，分次加入榨好的菠菜汁，揉成面团，醒面30分钟。
- 3.
醒好的面揉光滑，分成大小均匀的剂子。将分好的剂子再揉一下，然后把揉好的剂子稍压一下擀成椭圆形面坯。
- 4.
盘底刷油，将面坯表面均匀涂抹上油放入盘中，盖上保鲜膜醒面两小时。
- 5.
五花肉切丁（这次做家里没有五花肉了，就用的瘦肉，还是五花肉更香一些，喜欢蘑菇的朋友也可以切一些蘑菇，做成蘑菇肉酱），锅内热油，放入五花肉丁煸炒，待肉丁成金黄色后放入葱花，十三香，酱油，糖，料酒，继续煸炒一下后放入大酱翻炒均匀，加入适量水熬煮至收汁。
- 6.
鸡蛋加入少许清水打散搅匀，锅内热油后倒入鸡蛋液炒至七成熟后盛出备用。
- 7.
锅内热油倒入切成小块的西红柿，加入适量盐继续翻炒，待西红柿出汁后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀放入少许糖提味。将炒好的西红柿炒蛋盛出备用。
- 8.
将青菜洗净一分为四后和豆芽一起焯熟捞出备用。
- 9.
锅内烧开水，取一个大碗，放入适量的酱油、醋、盐和糖。两手抓住醒好的面坯两端，边甩边扯，扯好后放入锅内煮熟，将煮熟的扯面放入大碗中。
- 10.
锅内烧热油，将前面炒好的肉酱，西红柿炒蛋和焯好的青菜豆芽码在面上，留出一个位置放上蒜末和辣椒面，把锅内烧好的热油泼在辣酱面和蒜末上即可。
- 第11步.
一碗美味的三合一菠菜扯面就完成了，翻拌均匀后就开始享用吧。
小贴士
喜欢软糯肉酱的话就多加些水煮的久一点，喜欢脆一点的肉酱就少加些小少煮一会，总之根据自己口味来。碗内酱油，盐不要放太多，肉酱也是咸的。
