【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕
【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕的做法说明
巧克力戚风是我家哥哥的最爱，为了要吃这口儿，经常和我说他又要过生日了😂当然了也不能他一要，我就一个人吭哧吭哧地做给他。谁想吃谁劳动，所以现在每次做戚风蛋糕哥哥都是主力，我只负责做危险的步骤😁
这款巧克力戚风配方做过相应的调整，是承重款的。根据使用的装饰材料不同，可以做到两至三层的高度。
此方适用于八寸模具，我图中用的是九寸，略显矮了，八寸效果更好.
【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋黄分离，蛋黄需要80克
- 第2步.
将蛋白放到冰箱的冷冻室冷冻20-30分钟左右，或者看到边缘结冰的状态。
- 第3步.
将蛋黄部分的细砂糖放入蛋黄当中
- 第4步.
找个小劳工帮搅打蛋黄和糖，打至用手感觉不到糖的小颗粒。
- 第5步.
把植物油和牛奶在微波炉里加热30秒，混合搅打至乳化，倒入上面蛋黄糊中，搅拌均匀，
- 第6步.
筛入低筋面粉和可可粉
- 第7步.
用一字型手法翻拌均匀
- 第8步.
把蛋白从冰箱取出，可以看到边缘已经结冰，这个就是我们需要的状态。蛋白中加入几滴醋或者柠檬汁，用手动打蛋器中速度开始搅打。
- 第9步.
分三次加入细砂糖，提高速度将蛋白打至干性发泡。
- 第10步.
轻轻提起打蛋器，到这种尖尖角的程度就可以了。
- 第11步.
取三分之一的蛋白，放到巧克力糊中。
- 第12步.
再将巧克力糊倒入其余的蛋白中，一字型翻拌均匀
- 第13步.
震一下震出大气泡
- 第14步.
烤箱上下火150度65分钟。
- 第15步.
蛋糕从烤箱中拿出来震两下。
- 第16步.
倒扣晾凉，就可以脱模了
- 第17步.
成品
