🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)

🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的做法说明

酥脆的外皮配上自制甜度适中的红豆沙，红心火龙果汁成就了粉嫩嫩的桃花酥，(*˘︶˘*).｡.:*♡ 无色素更安全!

🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的食材和调料

一、水油皮材料	16个用量
面粉	160克
细砂糖	20克
水	60克
猪油	50克
二、酥皮材料	16个用量
面粉	130克
猪油	60克
红心火龙果	少许
三、其它材料	16个用量
鸡蛋	1个
熟白芝麻	少许
自制红豆沙馅	290克左右

🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的做法与步骤

第1步.
红心火龙果去皮，取果肉1块，放入碗中用勺子压碎，用纱布或无纺布装入火龙果肉过滤，挤出火龙果果汁用于调色。一定要过滤，直接用的话果肉内的黑色种子会影响美观。
第2步.
将水油皮材料放入容器内，混合均匀，揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
第3步.
将酥皮材料面粉和猪油放入容器内，添加适量火龙果汁调色(注意!不是全部果汁都一次性倒入，而是一点点加入揉匀，逐步添加，直至达到满意的颜色，大概用了9克左右)。
第4步.
酥皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
第5步.
豆沙馅平均分成16份揉圆，每个约18克。
第6步.
醒发好的酥皮、水油皮分别平均分成16份，揉圆。
第7步.
取一块水油皮压扁，放上1块酥皮小团子。
第8步.
慢慢包好，捏紧。
第9步.
包好的面团，醒面15分钟。
第10步.
用擀面杖将面团轻轻擀成长舌状。注意力度，不要擀破酥皮。
第11步.
从一端慢慢将面皮向另一端卷起，行成小卷。
第12步.
全部卷完后，放置醒15 分钟。
第13步.
重复上述擀皮>卷成小卷>醒面的步骤。
第14步.
全部完成，醒面15分钟。
第15步.
取一块面团卷，从中间用手指压一下，将面团两端捏合，从上端向下用力压扁。
第16步.
用擀面杖擀成大小适宜的面皮。
第17步.
放上红豆沙小团子，包好、捏紧、揉圆。放置15分钟后再操作。
第18步.
取一个包好馅料且醒好的面团，稍压扁（注意力度），用擀面杖轻轻擀一下，形成厚度适中的小面饼。
第19步.
用刀如图划5刀，注意中间留多一点烤熟后不易掉花瓣。
第20步.
用手指将花瓣外侧捏紧，形成小花瓣状。
第21步.
全部捏紧，桃花初步形成。
第22步.
用小刀尖，轻轻在花瓣内靠近花芯处划2-3道，注意不要划通。
第23步.
鸡蛋打散，实际用量很少，仅用于点花芯蘸芝麻用，多余的可以加水蒸蛋羹😀
第24步.
用筷子蘸少许鸡蛋液，点在花蕊上。
第25步.
撒上少许熟芝麻，形成花胚。
第26步.
装盘，放入预热好的烤箱内，上下火170℃烤25分钟后，转150℃烤5分钟。要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。 16个分成两盘来烤。
第27步.
烤好、放凉后即可食用，烤好的桃花酥颜色没有烤前那么鲜艳，但是粉粉的也挺漂亮💕

小贴士

1、“醒面”可以使面团融合更好，减少擀面皮时的破皮率。但其实因为有16个，等你将最后1个完成时第一个醒面时间也差不多够了的，大家可以根据自己的速度来调整醒面时间。 2、要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。 3、这个点心相对来说还是比较耗时的，大约2-3小时，建议利用节假日或晚上来做，时间比较充裕。