肉松小贝

肉松小贝的做法与步骤

1. 第1步.

   称好的水，油，糖放入主锅，1分钟速3打至乳化（打至乳化液体变白，看不见油）加入低粉，30秒速3混合；加入蛋黄继续30秒速3混合

   
2. 第2步.

   设置3分钟速3打发蛋白，30克糖在蛋白打发至鱼泡状态后分次加入主锅，打发至干性偏湿

   
3. 3.

   打发好的蛋黄糊倒入准备好大碗内，加入三分之一打发好的蛋白，用翻拌手法混合至几乎看不出蛋白颜色后加入余下的蛋白，依同种翻拌手法混合均匀后倒入垫了油纸的烤盘内，表面抹平

4. 4.

   烤箱提前预热上火170度下火150度25分钟左右，放中上层或中层。取出冷却后，切成小块，形状随意

5. 5.

   取一片中间涂上色拉酱，再取一片盖在上面。夹好的蛋糕胚，表面四周及底部全部涂一层薄薄的色拉酱，拍上一层肉松就搞定了。