回锅厚皮菜
回锅厚皮菜的做法说明
厚皮菜又叫牛皮菜，厚皮菜的食疗作用，大家可以度一度！我就不在这里啰嗦了哈😁😃
回锅厚皮菜的做法与步骤
- 第1步.
厚皮菜剔除老叶，一片一片掰开洗净。
- 第2步.
备料：姜、蒜切碎粒，一勺猪油、一勺豆豉(微辣的)。
- 第3步.
用量勺子，就是平时家用的瓷勺。
- 第4步.
把叶片和茎干分开。
- 第5步.
叶片撕成小块(大概鸽子蛋大小)，炒制时易入味儿。
- 第6步.
茎干部分撕去筋膜。
- 第7步.
撕去筋膜的茎干掰成小块(大概蚕豆大小)，炒制时易入味儿。
- 第8步.
水开先入茎干，加盐焯煮7分钟。
- 第9步.
7分钟后防叶片再煮3分钟关火沥水。
- 第10步.
用冷水冲凉。
- 第11步.
挤干水分。
- 第12步.
锅热倒油，可以多倒点油(比平时炒菜时多点就可以)，在放一勺猪油化开。
- 第13步.
锅里放姜粒、蒜粒和豆豉炒出香味后，放焯煮好的厚皮菜翻炒4分钟左右入味儿。
- 第14步.
出锅前加少许生抽、老抽和白糖调味炒匀即可。
- 第15步.
好吃又下饭。
小贴士
没放郫县豆瓣酱，就是为了适合老人和孩子食用。喜欢食辣的亲，可以用放郫县豆瓣酱和辣豆豉来烹饪。
