晴明团子/馍馍详细制作方法，含艾草采摘，艾青制作
晴明团子/馍馍详细制作方法，含艾草采摘，艾青制作的做法与步骤
- 第1步.
上山挖毛笋，这样的新鲜，自家没有毛竹山的可以去菜市场购买
- 第2步.
快要冒头的黄芽头笋最好吃
- 第3步.
然后去田埂或者其他野地里，采剪野生艾草。根据你要做的量而定，我推荐艾草：面粉=1:2，我爸告诉我一比一，但是我感觉这样做出来的面皮太绿，而且可能更硬口感不太好。
- 第4步.
回家清理艾草，去除过老的茎和混入的杂草
- 第5步.
这是清理好并码放整齐的艾草
- 第6步.
然后采摘箬竹叶作为团子的垫子。这篷箬竹是我4年前种植的，现在终于到了可以收获的时刻了，这个叶子也是包粽子的棕衣。纯天然无污染。
- 第7步.
采摘适量的竹叶，注意叶子边缘有锯齿，小心伤手。将叶子表面清理干净备用
- 第8步.
笋剥壳清理干净
- 第9步.
然后放开水里煮15分钟左右，以防春笋涩嘴
- 第10步.
笋煮好后，捞出沥干水份，然后切丁备用
- 第11步.
这是切好的笋丁
- 第12步.
然后煮一锅开水，加入小苏打或纯碱2勺，开始制作艾青
- 第13步.
将洗净的艾草拧干水份
- 第14步.
将艾草放入锅中煮，煮到艾草上最老的茎可以用手捏碎时就可以捞出锅了
- 第15步.
这是正在沥水的，艾青，我这次采的艾草有点老，粗的茎太多，等等要一根根去掉
- 第16步.
准备雪菜，切小段
- 第17步.
准备腊肉，切丝，腊肉也可以用鲜肉代替，但是腊肉吃起来比较香，所以我喜欢
- 第18步.
将锅烧热，加入适量猪油作为引子
- 第19步.
加入切好的腊肉丁，炸出油份
- 第20步.
炸出油的肉丁
- 第21步.
然后加入准备好的笋丁，翻炒一段时间
- 第22步.
然后加入雪菜，一起翻炒至熟
- 第23步.
然后准备葱段和蒜段，我把这俩放一起切了，方便
- 第24步.
然后调味，值得注意的是，因为腊肉和雪菜都是有咸味的，所以加盐的时候要特别注意，防止盐过量太咸，我在这里翻车好几次，血的教训。加盐加生抽，适量加点味精，继续翻炒一段时间。
- 第25步.
在要出锅前，加入葱和蒜，关火，翻炒均匀即可出锅备用
- 第26步.
这是放在盆里备用的馅儿
- 第27步.
然后揉面粉，我用的普通面粉，当然有些地方会往面粉里掺一点籼米粉，这样也可以。加入艾青和面粉，艾青1，面粉2。注意揉好后不要醒发过长时间，最好马上就包团子，不然最后的团子面皮容易发硬。
- 第28步.
将揉好的面团切成均匀的剂子，用擀面杖擀成面皮，包入准备好的馅，搓圆即可
- 第29步.
垫上箬竹叶做的垫子，这里提一句，箬竹叶在剪成小方块之前也需要放到开水里煮一下。
- 第30步.
然后放到锅里蒸15分钟左右即可出锅
- 第31步.
很美味的中华传统时令小吃哟
