牛奶小豌豆版青团
牛奶小豌豆版青团的做法说明
春天有许多吃小豌豆的理由，但对于吃货来说是不需要理由的。四月的小豌豆最是软糯，还有些许微甜，性平且颜色碧绿⋯；今天买了一些小豌豆配菜，顺便做了几个青团，得到吃者的一致认可夸赞，故在此记录几笔。
牛奶小豌豆版青团的食材和调料
| 三像牌糯米粉 | 180克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 60克 |
| 猪油（色拉油、黄油） | 15克 |
| 小豌豆 | 80克 |
| 水 | 90克 |
| 馅料 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 椰浆 | 120克 |
| （我是牛奶椰浆混合，可全部牛奶或椰浆） | |
| 淡奶油 | 90克 |
| 糖（微甜） | 30克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
牛奶小豌豆版青团的做法与步骤
- 第1步.
把牛奶、椰浆放入小锅中，小火慢慢加热到有小泡泡状况（不用烧开）。
- 第2步.
加入淡奶油、玉米淀粉、白糖继续搅拌至浓稠，能从搅拌棒成片状落下即可
- 第3步.
将馅料倒入保鲜盒中，放冰箱冷藏2小时以上。
- 第4步.
将80克小豌豆、90克清水放入碗中，进微波炉叮4分钟至软熟。
- 第5步.
将叮好的小豌豆连水一起倒入搅拌机（料理机）打碎成汁。
- 第6步.
将糯米粉、澄粉、油倒入和面盆中，加入豌豆汁（热的最好），和成面团。（用面包机、厨师机、小美和面都行，我是用小美时间2分钟／揉面程序和面的。）
- 第7步.
面团可分成多个小剂子。我是分成42克左右12个，捏成圆皮后包入冷藏后的牛奶馅料，滚圆。
- 第8步.
把蒸盘上刷一层薄薄的油，把青团放上去。
- 第9步.
蒸锅水开后放入蒸盘，蒸10分钟即可。
- 第10步.
出锅后，略晾温，青团表面刷一层薄薄的熟色拉油 。可用带盖盒装，也可用保鲜膜、保鲜袋包好。我放在保鲜盒里，4月初常温下两天仍Q弹风味如前；再长时间就不知道了，因为已经吃光光了。
小贴士
馅料可随意更换。我用自己做的草莓酱加少许松子仁当馅料，也很搭的哟。
