牛肉香菇肉酱馅包子

牛肉香菇肉酱馅包子的做法与步骤

1. 1.

   先和面 具体方法参考上次包包子菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103698281/

2. 2.

   这次主要介绍馅料做法，顺便分享肉酱拌面的香菇牛肉肉酱做法

3. 第3步.

   牛肉香菇肉酱做法 1.牛里脊肉切小丁，喜欢吃颗粒感的就手切，或者用小美3秒速度7打成肉糜。 2.香菇木耳泡发好，用小美3秒速度7打碎 3.春笋焯水切块，3秒速度7 葱段洋葱打碎，3秒速度7 把以上食材全部放入小美主锅，加入豆瓣酱，油60g，一勺糖（不喜欢吃甜口可以少放或不放，放糖为了提鲜），200g热水，15分钟/V/反转小勺，待蒸汽上来，取下量杯盖换上网筐。 没有小美的亲，可以参考这个用量，用炒锅熬酱，勤搅动，避免糊锅。 如果是做馅料，200g热水可以酌情减量，这样做出来的成品馅不会太湿，馅料太湿不好包。

   
4. 第4步.

   包子馅的做法 肉酱晾凉，取300g，尽量不用汤汁。 胡萝卜擦丝，放炒锅用油炒至变软出黄油，晾凉切碎，跟肉酱拌匀，即可。

   
5. 第5步.

   把醒发好的面从盆里取出，重新揉光滑，揉成长条，切成大小均匀的剂子。

   
6. 第6步.

   把剂子团圆，用手按成圆饼，擀成中间厚，边缘薄的面皮。

   
7. 第7步.

   包包子 这次认真录了包制手法，有没有比上次娴熟一些呢，这个就是个熟练工种

   
8. 第8步.

   包好放在蒸屉上，二次醒发15-20分钟

   
9. 第9步.

   大火蒸25分钟，焖5分钟，开盖，取出包子。开吃吧，太香了！

   
10. 第10步.

    建议取出包子放在底下透气的器皿上，便于散水汽。晾凉后，吃不完的放密封袋里，冰箱冷冻保存。