菠萝面包

菠萝面包的做法与步骤

1. 第1步.

   将面团A部分(除水)放入和面机，慢速搅拌均匀，分多次加入水，快速打至面筋扩展85%

   
2. 第2步.

   将B部分均匀加入和面机，搅拌至面筋扩展95%

   
3. 第3步.

   取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

   
4. 第4步.

   将面包皮A部分，放入搅拌机，慢速搅拌均匀，转快速，搅拌至发白，

   
5. 第5步.

   加入面包皮B部分打至发白

   
6. 第6步.

   将面包皮C部分加入盆中，用橡胶铲翻拌至无干面粉颗粒

   
7. 第7步.

   将面包皮面团分成20克每个，备用

   
8. 第8步.

   面团松弛15分钟后，将面团分成每个60克的面剂子

   
9. 第9步.

   ，

   
10. 第10步.

    ，

    
11. 第11步.

    表面有酥皮，放晾架上，进行自然醒发

    
12. 第12步.

    在面包表面刷薄薄一层蛋液，放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘烤15min，关火闷5分钟