青汁咸蛋黄肉松青团
青汁咸蛋黄肉松青团的做法说明
家里阳台上一直养着一盆长势甚好的小麦苗，当初买来是给我家猫咪玩的，商家说猫喜欢这样的草，于是叫猫草，现在猫咪不在了，又偶然看到关于青团制作的小视频，这个绿色也是可以用小麦青汁代替，营养更丰富，于是心动不如行动，一晚上就做出了我的第一锅青汁蛋黄肉松青团，也算应个清明的景
青汁咸蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
开水＋碱煮小麦，控制在一分钟以内。
- 第2步.
煮好后凉水过一下，原汁机榨汁，过滤。
- 第3步.
过滤后备用
- 第4步.
咸蛋黄碾碎
- 第5步.
放入猪肉松沙拉酱白糖，混合均匀可以成型为标准。
- 第6步.
糯米粉+大米粉+细砂糖+青汁液+猪油混合搅拌均匀。
- 第7步.
混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒，和生面团混合揉均匀，更有延展性。 注（喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合）
- 第8步.
揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕，用保鲜膜包起来备用。 青团皮平均分8份，配方馅料供八份用。
- 第9步.
单独留一小块白色糯米团做小花，中间用筷子点一小洞放入蛋黄馅料。
- 第10步.
表面刷油保鲜膜包裹放入蒸笼。
- 第11步.
蒸笼要放好蒸笼垫，沸水下锅蒸10分钟。
小贴士
①没有蒸笼垫可以在蒸笼上刷油防粘。
②蒸制时用中火或中大火，不要用最大，以免膨胀过度。
③关于保鲜膜是蒸前包还是蒸后包，本宫亲自鉴定，蒸好后刷油凉凉再包口感味道会更好，蒸后可以趁热刷油，使油吸收，青团不会沾手。
④用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团，冷藏保存约一周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。
