青团 咸蛋黄肉松馅
青团 咸蛋黄肉松馅的做法说明
清明时节雨纷纷
清明节又称寒食节
青团又称清明果
青团 咸蛋黄肉松馅的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鸭蛋黄泡50度以上白酒5分钟 烤箱上下管165度烤10分钟
- 第2步.
将蛋黄捏碎与肉松和沙拉酱混合，并分成10份每份30克左右
- 第3步.
准备好青团皮的材料
- 第4步.
将糯米粉粘米粉糖粉猪油混合
- 第5步.
开小火将艾青汁牛奶混合液过滤 煮至微微冒泡
- 第6步.
趁热将艾青汁倒入混合好的糯米粉中 用筷子搅匀后用手揉至光滑
- 第7步.
将揉好的面团分成10份 30克一份
- 第8步.
将面团压扁放置虎口 包裹咸蛋黄肉松馅
- 第9步.
将包裹好的青团放入上气的蒸锅 上气后蒸7到10分钟
- 第10步.
在青团表面涂上一层食用油 用保鲜膜包裹防治干裂
- 第11步.
这个配方可以做10个青团 吃的时候可以微波炉加热一下
小贴士
一定要用糯米粉！
本配方参考了金粒籽的食谱！
