【独家肉圆白菜汤】口感赢过狮子头

【独家肉圆白菜汤】口感赢过狮子头的做法说明

先生爱扬州狮子头
但三分瘦七分肥总觉得…肥肉太多？
可是肥肉不多怎能有这种入口即化的口感呢？
接下来试试我的方子
保证入口即化又健康美味

第1步.
肉馅放葱姜末、料酒。山药切小块准备打泥。
第2步.
肉馅放生抽2勺、糖1勺、麻油1勺、白胡椒粉一撮、盐一撮（剩下的盐一会儿放汤里），搅拌上劲。山药泥不用太细，有点颗粒无所谓。
第3步.
山药泥倒入肉馅。（300g的肉馅我倒了2勺生抽、一撮盐，一般肯定咸，但这里加了山药泥后味道就正好，所以之前搅拌肉馅的时候咸一点无所谓哦！）
第4步.
待用！
第5步.
【划重点啦】水烧开后转小火，保持热水冒小泡泡的微开状态。然后双手沾水一个一个捏肉圆进去。盖上锅盖，最小火30分钟。
第6步.
适量油，放姜片炒白菜，在白菜熟了后。把肉圆和汤倒在炒白菜的锅，大火烧开，撒盐，尝尝汤的咸淡。成功！【划重点！】像我这样加点别的东西（面筋包）的话，因为这款肉圆【入口即化】，建议先把肉圆汤单独用锅煮开，来煮别的配菜，等到差不多好了再倒入肉圆摆盘。