自制脆皮肠/香肠

自制脆皮肠/香肠的做法说明

做过几次后重新调整了配方，这个是减盐减糖的，个人觉得味道正好，里面的调料可以根据自己口味和喜好增减，都不是固定的

第1步.
将猪肠多清洗几遍，将肠内部灌水检查一下有没有破洞，将内部冲洗两三遍，加点料酒泡半小时以上祛除腥味
第2步.
将猪后腿洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干水分，切小块
第3步.
将泡好的肠衣套在灌肠器上备用，套之前在上面抹点油，旋转着网上套更容易操作，尾端打结
第4步.
将切好的肉放入料理机，加一小撮小茴香一起打
第5步.
不要打太细，有点粗肉粒更好吃
第6步.
将所有配料放入打好的肉中
第7步.
搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
第8步.
将肉装入灌肠神器，轻轻推入肠衣
第9步.
肠衣内装7分满即可，不用太满，煮的时候容易爆开，10cm左右分段系线
第10步.
灌好的肠挂在衣架上晾一夜，至表皮风干
第11步.
煮香肠：将香肠分段剪开，锅里放水，冷水下锅，放花椒和姜片大火煮至即将沸腾时，转中火继续煮15分钟，肠浮起来就熟了，煮的过程中用牙签插一下肠衣内的气泡
第12步.
出锅后放凉，吃不了的用厨房纸擦干水分，装保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候取出来直接煎一下
第13步.
煎好涂抹蕃茄酱或撒孜然都很好吃😋