红烧肉/红烧肉焖饼子/羊肉焖饼子

红烧肉/红烧肉焖饼子/羊肉焖饼子的做法说明

红烧肉焖饼子是我小时候常吃的一道家乡家常菜，从没觉得稀奇，前年的某一天，我做了一锅红烧羊肉焖饼子，引来众人（全是新疆人）叫好，说从没吃过，于是我惊讶了一下下，再关注在上海的新疆馆子，确实基本上没有这道菜。

第1步.
准备好全部食材，锅里放油，加糖，炒糖色，起泡发白时放入肉（猪肉，羊肉，牛肉均可，羊肉的话不放八角和桂皮），待肉上色，油变清亮，放入醋或料酒取其一，喷入少量去腥，然后放入其他调料和葱姜蒜干辣皮，慢火炒香添入开水，盖锅盖。
第2步.
面粉里放1g盐和少许香豆粉（一种具有独特香气的植物磨的粉，没有可不放），加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。
第3步.
将擀好的面饼入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。
第4步.
饼熟拿出，一张张叠起。
第5步.
放于案上。
第6步.
稍晾凉切成小块。
第7步.
待肉和土豆烧酥烂，放入饼子，翻拌一下，稍焖，饼热，韧性十足，香气四溢。
第8步.
放入青椒稍焖或出锅装盘洒入香葱粒，上桌，开吃。
第9步.
菜饭一体能量足，肉饼合璧味道香，老少皆宜。
第10步.
这是五花肉焖饼子。
第11步.
这是红烧牛肉焖饼子。
第12步.
这是红烧羊肉焖饼子。