全麦梅干菜小肉饼

全麦梅干菜小肉饼的做法说明

黄山旅游的时候喜欢上当地的梅干菜烧饼，但是传统的烧饼馅用的是猪肥肉，面皮也是酥油皮，热量过高，吃着也有些腻，回家后买了梅干菜，做了改良版梅干菜肉饼，用了全麦粉面皮，猪瘦肉内馅，没有大量的油脂，不酥了，但是刚出锅时表皮是脆的，内馅是柔软的
按照方子的量可以做十个小饼，每个热量125大卡左右

第1步.
面皮用冷藏发酵法发酵，回温待用，冷藏发酵法https://www.xiachufang.com/recipe/103715047/，回温期间做馅
第2步.
梅干菜洗净，清水泡半个小时，期间换水2次
第3步.
泡好的梅干菜挤干水，切碎，猪肉切碎，加入调料延一个方向搅拌上劲，因为梅干菜是咸的，适量加盐。由于馅里放了10克肥肉改善口感，所以没有再额外放油，介意的小伙伴可以根据喜好加入油
第4步.
面团排气揉成长条，分成30克一个的小剂子
第5步.
擀成圆形薄片
第6步.
按照包包子的方法包入肉馅，收好口
第7步.
褶子向下，用手压成小饼
第8步.
锅内加适量油，油热后放入小饼，可以烙饼期间继续包剩下的小饼，注意用中到小火，并密切观察，避免糊锅
第9步.
待一面基本熟后，翻面，烙另一面
第10步.
烙好的小饼放烤网晾凉，避免热气将饼底蹋湿