高纤蜜豆
高纤蜜豆的做法说明
加了全麦粉的面包往往味道和口感都不如精白面做出来的面包，为了改善人们对杂粮面包的印象，尝试了这款高纤蜜豆。面团以金龙鱼面包用小麦粉为主，加入了黑全麦粉和小麦胚芽，营养更加丰富，中间夹如适量的蜜豆，让面包更加香甜可口，非常好吃！
高纤蜜豆的做法与步骤
- 第1步.
原材料
- 第2步.
将除了黄油和蜜豆的所有材料混合，揉成光滑面团后加入软化的黄油，揉出较厚的薄膜；
- 第3步.
将揉好的面团放入容器中，27度湿度75下发酵至两倍大，用手指蘸面粉在中间戳洞后不回弹；
- 第4步.
将面团轻压排气后，等分成四份，揉圆后松弛10分钟；
- 第5步.
取一个面团，擀开呈牛舌状；
- 第6步.
翻面，中间放入适量蜜豆；
- 第7步.
将上半部分向下翻，用手指压紧；
- 第8步.
将下半部分折起，接口处捏紧，搓成长条状；
- 第9步.
将面团放入烤盘，卷成S形，放至30度下发酵；
- 第10步.
发酵至至2倍大；
- 第11步.
烤箱预热175度，风炉，烤5分钟定型后，转160度烤20分钟
- 第12步.
成品
小贴士
1.黑全麦粉、小麦胚芽可以用全麦粉替代；
2.蜜豆用的是王致和或者是京日蜜豆都可以；
3.水量需要留出余量，需根据面粉的吸水性调整；
4.烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱进行调整
