全麦无油紫薯包

全麦无油紫薯包的做法说明

紫薯和全麦听起来就有一种瘦的味道🤣，减肥的第二周依然想吃一些口味更好的低卡主食。
这款面包是日式和风包的改良健康版，无油低糖低热量，新手也完全可以做，过程全手做哦，没有用厨师机
距离夏天还有不到100天，仙女们可以做起来啦🧚‍♀️

全麦无油紫薯包的食材和调料

高筋面粉	400克
全麦粉	100克
酵母	6克
水	200克
无糖酸奶	50克
糖	40克
盐	6克
紫薯馅：
紫薯	4个约600克
牛奶	少量
装饰：
燕麦或芝麻

全麦无油紫薯包的做法与步骤

第1步.
紫薯四个，去皮切厚片
第2步.
切厚片片
第3步.
放蒸锅蒸15-20分钟左右
第4步.
蒸紫薯的时候可以准备面包面团的材料～有厨师机的欢迎使用，没有厨师机也完全OK的
第5步.
没有厨师机的将全部材料（除水外）放到揉面垫上，这里要注意⚠️糖和盐不能和酵母放在一起，因为会杀死酵母活力，像图中分开放。再用手指在面中心画出一个小窝窝，将水倒入小窝窝里，这样水不会外流
第6步.
手揉面团揉到没有干面，手和揉面垫是干净的时候就OK了，放到盆中发酵
第7步.
第一次发酵28-35度之间，发到1.5-2倍大。我的烤箱发酵气温较低我升高到了37度时间就相对短一些，烤箱没有发酵功能的可以室温发酵
第8步.
面团发酵时可以做紫薯馅，将紫薯弄成泥，喜欢细腻的可以过筛，我喜欢有颗粒感的我就没有过筛，之后加入适量牛奶，加牛奶是为了有粘度可以揉成团，少量即可，分成10份，每份约60克，可以根据自身减少紫薯量
第9步.
面团发酵好后分成10份，每份约65克
第10步.
面团用擀面杖擀成圆形，中等厚度，可以薄一些，这样烤好后皮会脆脆的。紫薯馅包到里面
第11步.
包好后，进行第二次发酵，30度，40分钟左右，差不多2倍大，同理可以室温发酵
第12步.
发酵好后，烤箱预热，面包喷水，粘燕麦片或者芝麻，上面盖一张油纸再放一个开盘，为了让面包不膨胀，如果不想要和风包的形状可以不放靠谱，让面团自由生长🍞。烤箱180度烤20-25分钟
第13步.
可以开吃啦，家里没有黑芝麻了用的白芝麻，黑芝麻会更好看一些
第14步.
满满的紫薯馅，饱腹感很强👍🏼