蛋黄肉松青团
蛋黄肉松青团的做法说明
儿子爱吃蛋黄肉松青团，我们这传统的青团都是豆沙或者芝麻馅的，为了满足他的口福，只好学着做了。
蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
各种材料准备好，其实我都是比较随意的。并没有按照多少克来。面粉干了就加水，稀了就加面粉，颜色想深一些就多加点青汁粉，想浅点就少加点。
- 第2步.
澄粉放在和面盆里，加适量开水搅拌成这个样子，不要有干粉就行。
- 第3步.
再倒入糯米粉和青汁粉。
- 第4步.
加开水和玉面油和面，如果太稀就多加点糯米粉，太干就加开水。揉到干面粉都不见了，表面光滑了就行了，放在旁边静置。面团不要和的太干，太干会硬。
- 第5步.
蛋黄放白酒蒸熟，这图是我后来做的整颗蛋的青团时拍的，整颗蛋的没有碾碎的好吃，估计买的蛋黄不好，有点硬。
- 第6步.
把蒸好的蛋黄和肉松加上沙拉酱压碎，一定要压透，看起来湿湿的，这样不容易散。如果馅料太少，也可以多加点蛋黄或者肉松，沙拉酱也可以多加点，自己随意的。
- 第7步.
拌好了捏成小团。
- 第8步.
面团搓长条切成一小段一小段，或者用手捏断。然后搓圆压扁，把馅料包起来封口后搓几下把它搓圆。
- 第9步.
蒸锅加水，把团子放在油纸上，大火蒸十五分钟。建议不要用油纸，比较沾，可以买新鲜玉米，掰下来的那个叶子不要扔，可以垫在底下蒸团子。
- 第10步.
蒸好后这样的，等稍凉一些刷点油，拿下来用保鲜膜包好。
- 第11步.
这个是蛋黄肉松压碎包的。
- 第12步.
这个是整颗蛋黄，外面是肉松和沙拉酱搅拌成馅包裹的。
- 第13步.
这个是艾草粉做的 垫的玉米叶子。
小贴士
我觉得想要外皮软糯，澄粉要多一些，和的面团不能硬，稍稀一些，这样做好后放多久都是软软糯糯的。
