抹茶麻薯牛奶小面包

抹茶麻薯牛奶小面包的做法说明

这是一款柔软香甜的小面包，馅料满满，而且便于携带。
菜谱中是用麦芬模具来烤的小面包，便于整形。不用麦芬模具的，就直接把小面包放置在烤盘上烤即可。

抹茶麻薯牛奶小面包的食材和调料

#抹茶面团配料#
高筋面粉	225克
低筋面粉	25克
抹茶粉	8克
白糖	30克
耐高糖酵母粉	3克
奶粉	10克
牛奶	170克
鸡蛋液	20克
盐	3克
黄油	25克
#麻薯配料#
糯米粉	70克
玉米淀粉	20克
白糖	26克
牛奶	120克
黄油	10克
#其他馅料#
核桃仁	60克
蜜红豆	60克
葡萄干	48克
#面包表面撒料#
鸡蛋液	少许
白芝麻	少许

抹茶麻薯牛奶小面包的做法与步骤

第1步.
麻薯用所有材料除黄油之外，都放进一个大碗里，用打蛋器搅拌均匀…然后，放在蒸锅里蒸熟，待水开后中火蒸20分钟，即可。
第2步.
待麻薯蒸熟取出，放置到麻薯温度降低些，加入黄油，用手把黄油揉进去，揉成光滑的麻薯团。准备好其他面包馅料，核桃仁用刀切一下。
第3步.
抹茶面团用料除黄油和盐之外，放入厨师机，揉面到扩展阶段，加入盐和黄油，继续揉面到完全阶段，整形成光滑的面团，将面盆封好保鲜膜盖湿布，放温暖湿润处进行第一次发酵。
第4步.
提前将麻薯分成均匀的12份，放置一边备用。
第5步.
待抹茶面团发酵完全（用手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了），取出面团，轻拍排气…
第6步.
将抹茶面团分成均匀的12份小面团，分别滚圆，收口向下放置，盖湿布松弛15分钟
第7步.
面团松弛完毕，取一个抹茶小面团，轻拍排气，拿擀面杖擀圆
第8步.
翻个面儿，再取一个麻薯小团，一样擀圆，大小要比抹茶面饼小一圈，将麻薯饼放在抹茶面饼上面
第9步.
放入蜜豆、核桃仁和葡萄干
第10步.
把馅料包起来，收口捏紧，向下放置…12个小面包依次这样包好
第11步.
将包好的小面包放在不沾麦芬模具里…（我加了纸模，面团如果直接放在模具里的话，一定要用不沾的麦芬模具，或者再模具内层涂一层黄油再筛一层面粉来防粘）盖好湿布，进行第二次发酵。
第12步.
待面团发酵到二倍大时候，表面刷一下鸡蛋液，撒白芝麻…预热烤箱
第13步.
把面包放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤17分钟左右…烤好的面包取出，晾网上晾凉即可。