松软的素馅包子
松软的素馅包子的做法说明
没有肉的包子依然鲜香美味。
标题有了个素字，与吃素无关。食材中多了个虾皮，只为增鲜。若喜欢此配方，请素食的友友增减一二。
松软的素馅包子的做法与步骤
- 第1步.
酵母放温水化开。面粉加白糖加酵母水揉成面团，放温暖处发酵，待2倍大，用手指戳个洞不回缩。
- 第2步.
香菇青菜洗净，放开水焯水2分钟，捞出挤干水分。粉丝开水泡软，待用。
- 第3步.
鸡蛋打撒，起油锅炒金黄色，捣碎，盛起晾着待用。
- 第4步.
青菜切碎，香菇切碎，香干切碎
- 第5步.
粉丝切小段
- 第6步.
加入虾皮
- 第7步.
所有的食材加入调料拌匀
- 第8步.
发酵好的面团，取出加干粉继续揉光滑，分剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。放入馅料，一手托，一手捏出褶子包好。
- 第9步.
蒸锅加冷水，包子放蒸屉，二次发酵约15分钟，开大火，上汽后中火8-10分钟左右关火，3-5分钟后开盖。
小贴士
1.青菜焯水后略拧干水，不用太干，因为粉丝吸水
2.蒸包子，不用一直大火，上汽后改中火
3.没有牛肝菌油，可以用香油替代
