罗卜絲酥饼

罗卜絲酥饼的做法说明

香酥可口，营养不腻，能调众口哟。

罗卜絲酥饼的食材和调料

油皮
中精面粉	220克
猪油	70克（色拉油减10克）
水	120克（85度左右热水）
油酥
低筋面粉	160克
猪油	80克（色拉油减10克）
馅料
肉糜	200克
白罗卜	1300克
葱姜生抽白糖油盐	适量
装饰
蛋液	一个蛋打散
芝麻	适量

罗卜絲酥饼的做法与步骤

第1步.
肉糜中放入切碎的葱姜、生抽、白糖调拌，闻到有香味即可（可根据自己习惯放调料）。
第2步.
白罗卜削皮，用刨刀刨成丝后，我习惯用开水焯一下（焯一下觉得口感味感色感更好），捞出后挤干水份备用。（也可不焯水加少许盐腌制几分钟，腌制出水，挤干水份备用）。
第3步.
把挤干的罗卜丝大切几刀（不切也行），放入盆中，加适量食用油搅拌均匀，然后再加入适量盐调拌均匀，尝一下咸淡（蔬菜放盐不好掌握，可直接放入嘴里品尝一下咸淡，所以我习惯荤素分开调味）。
第4步.
将分别调好的罗卜丝和肉糜混合搅拌均匀，闻一下，有香味一般咸淡就可以了。调好后放入冰箱冷藏（也可包馅前放冰箱冷冻室冷冻半小时），让馅料有所凝固，你会发现能包进更多的馅料哟。
第5步.
做油皮：把油皮的材料放入盆中，搅拌后揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。
第6步.
做油酥：把低筋粉和油放在一起搅伴均匀即可。
第7步.
把油皮面团搓成长条切成小剂子，揉圆盖上保鲜膜，防止风干。我用的量，每个约25克，可分成16个小剂子。
第8步.
把油酥分成相同个数的小块，滚圆。
第9步.
油皮捏圆，把油酥放在上面，像包包子一样收口。全部包好后，上面仍要随手盖上保鲜膜。
第10步.
取一个包好油酥的小剂子，擀成长圆形。
第11步.
从一头向另一头卷起来。
第12步.
竖起来按扁。再擀成长圆型，卷起来。
第13步.
盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
第14步.
手指在长卷中间按一下，二头翘起捏在一起按下成一个小圆剂子（也可直接竖起来再按下去）。
第15步.
把馅子从冰箱拿出来，取一个剂子擀成圆面皮（不要像饺子皮那样太薄），像包包子一样包馅收口。
第16步.
圆底向上放入烤盘。刷上蛋液，洒上芝麻，烤箱200度预热，放入烤盘，中层，25分钟。（照片角度问题，大小不一请忽略哈哈）
第17步.
烤好了。
第18步.
开吃啦。