咸蛋黄肉松青团
咸蛋黄肉松青团的做法说明
又到了一年吃青团的季节，应景的来做几个吃，咸蛋黄肉松绝对是放哪都好吃的黄金组合爱啊，啊哈哈哈。
这个食谱用的是手边就可以取得的抹茶粉做的快手青团，如果想用艾草或者麦青粉，就自行替换哦，其他部分都是一样的。
食谱的用量刚好可以做6个，如果想做多一些的话，按食谱用量加倍就可以了。
这个方子的青团，放到第二天也不会硬掉的哦。
（但是也不要一次做太太多，时间太长还是会影响口感的哦）
咸蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
取两个咸蛋黄： 情况①，如果用的是现成买的咸蛋黄就需要表面刷一层油放到烤箱里150度烤10分钟至成熟。（也可以放锅子里蒸熟） 情况②，买的熟咸蛋，就把咸蛋剥开取蛋黄部分，记得把蛋黄表面的白色薄膜也要剥干净。 情况③，生咸蛋（我这边用的是自己腌的咸蛋），放水中煮约15分钟至咸蛋完全成熟，放凉后剥开取蛋黄部分，同样需要注意剥的时候将蛋黄表面白色薄膜剥干净。
- 第2步.
将咸蛋黄捣碎，捣的尽量细碎些。 加入50g肉松，10g色拉酱，35g糖，搅拌均匀后，称25g/个，揉搓成一个个圆球。
- 第3步.
分别将豆沙分成25g/个；蛋黄肉松同样25g/个，分别揉搓成圆形后，待用。
- 第4步.
将蛋黄肉松包在豆沙中（和包汤圆差不多），包好后，揉搓成圆形，待用。
- 第5步.
盆中倒入120g糯米粉和5g抹茶粉，用手先将它们拌匀。 先倒入60g的热开水，快速搅拌均匀，倒入30g冷水后，揉成面团。
- 第6步.
将揉好的面团分成35g/个后，待用。（记得盖保鲜膜或者湿毛巾，防止面团干掉）
- 第7步.
将前面做好的馅包入面团中（面团35g，馅50g）
- 第8步.
包好后，揉成光滑圆形。
- 第9步.
方子的量正好可以做6个。
- 第10步.
将做好的青团，放入锅中蒸15分钟左右至青团成熟后，就可以关火了。 锅中依次取出青团，将它们一个个均匀的刷上一层薄薄的油后，包入保鲜膜中。（保鲜膜旋转收口，收口出向下放置物）
