煎酿豆腐煲
煎酿豆腐煲的做法说明
小时候穷，过节必吃豆腐！长大也穷，青菜老是涨价，但豆芽豆腐是不涨价的，我挺喜欢折腾豆腐！
广东菜有先煎后焗做法，有先煎后蒸，那当然也能先蒸后煎，先保留肉馅与豆腐的鲜嫩，煎后让外面焦化，增加一种截然不同的口感！最后淋上鲜甜的肉汁，加上砂煲的加持，让你不会忘记心急是吃不了热豆腐这道理！待客时提前做好，码上砂煲，上菜前加热，淋鸡汤等汤水烧热。好吃又方便！
煎酿豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
肉切粒，冬菇切粒
- 第2步.
红葱头，葱切蓉，剁剁剁后，加蚝油，酱油，生粉搅匀
- 第3步.
豆腐中间挖孔，酿入肉酱
- 第4步.
烧开水，放蒸笼上蒸约15分钟，蒸熟
- 第5步.
小火放油，放上蒸熟的豆腐
- 第6步.
豆腐四边洒点盐，轻轻转动锅
- 第7步.
翻面略煎一下
- 第8步.
码在砂锅上！
- 第9步.
剩下的肉沫炒成肉酱，倒在豆腐上面，撒葱花
- 第10步.
砂锅加热，
- 第11步.
又香又甜的豆腐煲！加了剩下的肉酱特别特别的甜
- 第12步.
漂亮，诱人！
- 第13步.
香喷喷！热乎乎！
小贴士
酿豆腐先蒸后煎，肉馅鲜嫩多汁，转砂煲后，加上剩下的肉馅汁，会变得更鲜甜，如果加上鸡汤，也是一样的效果！
