牛肋排骨卤蛋

牛肋排骨卤蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨酱（或柱候酱）一满勺，沙茶酱一满勺，红腐乳一块，腐乳汁一勺，蚝油一勺，调成汁备用。

   
2. 第2步.

   牛勒排冷水下锅，放几个姜片料酒烧开焯水去沫，冲洗干净，滤干水分。 锅倒入少许油（只需一点点），放入葱姜蒜（五六片姜，三四瓣蒜拍扁）爆香，倒入调好的汁，稍微收下汁，倒入牛勒排翻炒至汁水收干。

   
3. 第3步.

   倒入一罐啤酒（料酒，米酒也行，再加些水），基本没过牛排骨，可加些清水。加八角、桂皮、香叶、干红椒。加一勺生抽。

   
4. 第4步.

   放煮好的鸡蛋，一起开煮。大火煮开，开小小火焖90分钟（我焖了两个多小时，入口软嫩）。

   
5. 第5步.

   最后大火收汁（我是稍微收下，汤汁多留点是为了下面条吃…美味）。收汁前尝尝味道，淡了放少许盐。