春日小吃酒酿饼
春日小吃酒酿饼的做法说明
酒酿饼，是一道苏州的春季传统点心。口感脆脆的带有松软，香甜中带有醇正。现在这款面点就这样来了。
春日小吃酒酿饼的做法与步骤
- 第1步.
把面粉倒在案板上，开窝。
- 第2步.
加入酵母，糖以及酒酿。
- 第3步.
调制成面团，加入干桂花。
- 第4步.
搓揉成没有颗粒的面团，盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
- 第5步.
发酵好的面团，用手指戳个洞，不会回弹就说明好了。
- 第6步.
揉成光滑的面团
- 第7步.
搓条
- 第8步.
下六个剂子。
- 第9步.
压扁剂子，包入豆沙馅心
- 第10步.
再压平生坯
- 第11步.
用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。如果只有一种馅心的话这一步可做可不做。
- 第12步.
平底锅即热到150度左右，小火，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色。
- 第13步.
一共需要7到8分钟。
- 第14步.
酒酿饼就做好了。
- 第15步.
咬一口，软糯香甜，滋味绵长……
小贴士
1.面团发酵要看室内温度，一般室内温度25度左右15分钟就可以了。
2.面团带有点酸味是正常的。
3.一定要小火。也可以用烤箱，上火120度，下火180度，3分钟翻面，大约需要15分钟。
4.期间需要不断翻面。
5.我的新浪微博上有完整的制作视频，公众号上有详细的图文解说，如果单看这个菜谱还有点不了解的地方的话也可以去看下。
