煎饼果子

煎饼果子的做法说明

既然做了不少薄脆，就必须要做煎饼果子来消耗薄脆，早餐晚餐都很适宜，我的锅具用此配方刚好做两个煎饼果子，实在是好吃呀。薄脆做法请参考我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103746927/

煎饼果子的食材和调料

中筋面粉	70克
水	110克
鸡蛋	2个
黑芝麻	两小撮
生菜叶	两片
火腿肠	两根
薄脆	两块

煎饼果子的做法与步骤

第1步.
碗里放入面粉和凉水，用筷子始终朝一个方向搅打上劲，调成均匀的能流动的但比较干的面糊，如图:筷子能把面糊提起来的状态就ok了。盖上保鲜膜饧发30分钟以上。
第2步.
两个鸡蛋磕进碗里打散，锅里开小火加热，刷层薄油，不粘锅可以不刷，我的不粘锅中间位置不防粘了所以必须得刷，在锅里温度还不怎么高的时候舀进适量(根据锅大小)面糊，用刮板或硅胶刀帮助均匀摊开成薄片。
第3步.
一直小火，待其表皮面粉浆刚刚变色凝固不流动时，倒进打散的一半鸡蛋液，并晃动锅具或用硅胶刀帮助让其均匀覆盖在面皮上。
第4步.
也可以直接把鸡蛋敲进锅里，用刮刀刮散抹匀，但我觉得自己操作不好一步，紧到刮开不均匀，后来才采取先把鸡蛋在碗里打散的办法就容易多了。
第5步.
待鸡蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。
第6步.
待表面鼓起大泡时就表示下面已经熟了，这时可以翻面了。
第7步.
用硅胶刀从饼皮边缘滑一圈让饼皮与锅底分离，用硅胶刀拖起饼皮中心位置顺势底朝上翻过来。
第8步.
抹上你喜欢的各种酱料(番茄酱、香其酱、黄豆酱、香辣酱……)，我抹的番茄酱也很好吃哟。
第9步.
翻面后十几秒就熟了，抹酱面朝上铲进盘子里，放一片生菜叶、摆上掰成长条的薄脆和切成两半的火腿肠。
第10步.
从一侧紧紧裹起来，收口处朝下放置。
第11步.
一分为二对半切开。里面好有料，营养也好丰盛，可以享用啦！女儿连吃了三个半块，直接晚饭吃不进去了，还剩了一个半块喊留着明早上给她当早餐。