超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺
超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺的做法说明
清明节前后，凉地的头茬韭菜开始陆续上市，这时候买来包水饺最鲜美好吃。
超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺的做法与步骤
- 第1步.
盆中倒入四碗面粉，倒入适量水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15～20分钟。
- 第2步.
买回来的的韭菜摘洗干净，控干水分，木耳放入盆中加凉水提前泡发。
- 第3步.
碗中磕入8个鸡蛋，用筷子快速搅散。
- 第4步.
锅内倒入适量油烧热，倒入搅散的鸡蛋液，快速炒熟。
- 第5步.
把洗好的韭菜切末，泡发好的木耳切细丝倒入鸡蛋锅内。
- 第6步.
锅内倒入少量油，1.5茶匙耗油搅拌均匀后放入3茶匙盐再次搅拌均匀。
- 第7步.
取适量面团用手揉几分钟，搓成长条。
- 第8步.
放适量干面粉防止粘粘在一起。
- 第9步.
取一个剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
- 第10步.
包饺子。
- 第11步.
锅内倒入适量水烧开，放入包好的水饺煮至饺子皮鼓起捞出即可。
- 第12步.
一道鲜美纯手工的饺子就制作完成了。
- 第13步.
配上自己喜好调制的蘸料，开吃。
小贴士
1:新手在揉面的时候可以一点点的加水，防止一次加水过多。
2:嫌揉面太复杂可以直接从外面买回加工好的饺子皮。
3:鸡蛋要比一样炒鸡蛋炒的嫩点这样包出的饺子才好吃。
4:炒出的鸡蛋要放一回才能把切好的韭菜放进去，不然鸡蛋太热容易烫熟部分韭菜，影响口感。
5:要包饺子的时候在放盐，并在放盐之前放少量植物油进去，防止在包饺子的时候会出现多余的水分。
6:面粉和水的比例是:1:1.5。
7:喜欢口味重点的可以在调制陷子的时候加少量五香粉进去。
8:素馅水饺不易煮久，看着饺子皮鼓起就可以捞出。
