炸酱面
炸酱面的做法说明
每个人记忆中都有一碗炸酱面，那么怎样做才能唤起记忆中的味道呢？每个地方的杂酱面做法各有不同，食物的味道可以唤醒沉睡的记忆，你记忆中是否也有一碗不一样的炸酱面呢?欢迎留言和我们分享你与美食的故事。
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
【1】冰镇 将黄瓜切成丝放入冰水中冰镇，大葱的葱白切成丝放入冰水中冰镇。
- 第2步.
【2】切菜 将剩余大葱切成末，洋葱切成丁，豆干切成丁，蒜头切成末备用。
- 第3步.
【3】煸炒 锅中加入适量色拉油，再倒入猪绞肉煸炒出香气。
- 第4步.
【4】煸炒 锅中猪绞肉煸出油后，加入洋葱丁、豆干丁，继续煸炒。
- 第5步.
【5】煸炒 向锅中加入3匙甜面酱煸炒均匀，然后再加入6匙黄豆酱继续煸炒均匀。
- 第6步.
【6】煨煮 向锅中加入适量水，煨煮片刻。
- 第7步.
【7】调味 向锅中加入大葱末、蒜末、糖，搅拌均匀后关火。
- 第8步.
【8】煮面 在滚水锅中加入适量盐，再将面条放入煮熟。
- 第9步.
【9】盛盘 将冰镇的黄瓜丝、大葱丝捞出放入盘中。煮好的面捞出放入面碗中，将炸酱舀到面碗中，再撒上黄瓜丝和大葱丝，拌匀即可。
小贴士
1、煸炒猪绞肉时尽量把肉拨散，这样才会受热均匀。煸炒直至锅中水分收干，煸出猪油为宜。
2、甜面酱和黄豆酱的比例是1：2。
