黑芝麻开花馒头

黑芝麻开花馒头的做法说明

周末没事做了几锅這馒头.
随便拍了个视频发给女人們看.
都说要.要.要菜谱...！
赶紧屁颠儿做了一份拍步骤图.(^o^).

這馒头做起来非常的简单又好吃.
揉面到吃上也就半个多小时吧.
相当的快手.
而且不需要什么技巧来整形.
小白应该都能上手..！

为了方便大家.
菜谱里面有两种整形的方法.
可以根据自己心情.
看看要翻哪一个的牌子.
话说.做个馒头而已.
還整出后宫三千的优越感来了.(/ω＼).

黑芝麻开花馒头的食材和调料

中筋面粉	500克
酵母	5克
鸡蛋	2个
牛奶	180克
白糖	40-50克
盐	3克
猪油	30克
熟黑芝麻	40克

黑芝麻开花馒头的做法与步骤

第1步.
鸡蛋.牛奶.糖.油.酵母混合均匀. 没有猪油的可以换食用油哟. 不要放菜籽油.香油之类味特重的就好.！
第2步.
放入面粉.盐.芝麻. 用筷子搅拌成絮状. 如果不喜欢吃带咸味的馒头. 可以少放一些盐哇..！
第3步.
揉成光滑的面团. 做面食没其它要求. 只需要尽量揉透就好. 没有机器的就手揉吧. 面团不能太软. 也不要太硬了. 摸上去手感舒适就行. （啥叫舒适..？）=_=
4.
下面是第一种整形方法哟：
第5步.
大面团均匀的分成3份揉圆.
第6步.
每一个都搓成差不多的长条. 不要扑太多干粉搓. 会很难搓起来的.～
第7步.
三根都拍上一点点的干粉后. 叠加摆在一块..！
第8步.
顺势搓揉的滚圆一些.！
第9步.
用手揪成一个个剂子. 个人觉得揪10个是刚好的.！两面的揪面随意放哪一面朝上摆放.！醒发一会儿. 比如：喜欢吃有嚼劲一些的. 可以看着稍微大了一些就行. 喜欢吃有点松软的. 可以看着大了一圈就行. 喜欢吃非常松软的. 可以看着大了一大圈就行.！(/ω＼).
第10步.
开小火加热不粘锅. 锅里不用放油. 把醒发好的胚子放上.
第11步.
烙好一面后翻面. 火不要太大了. 会不小心一下就烫成死面的哟.
第12步.
烙好的放入蒸笼. 水开后上锅蒸15分钟左右取出.
第13步.
蒸好的是這样子的..！！
14.
下面是第二种整形方法哟：
第15步.
大面团滚成长条状. 切成8或10个大小均匀的剂子.！
第16步.
撒上干粉. 把每个剂子顺势拍扁.
第17步.
取一个面团. 上面拍上一些干粉.
第18步.
两边对折捏上.
第19步.
另一边也对折捏上.
第20步.
用手掌虎口把面团往里收口.
第21步.
收好后揉圆就可以啦. 收口不需要捏的太紧. 裂开一些就行.！
第22步.
整形好的胚子顺势压扁一些. 醒发一会儿. 比如：喜欢吃有嚼劲一些的. 可以看着稍微大了一点就行. 喜欢吃有点松软的. 可以看着大了一圈就行. 喜欢吃非常松软的. 可以看着大了一大圈就行.！(/ω＼).
第23步.
开小火加热不粘锅. 锅里不用放油. 把醒发好的胚子收口朝下放入.
第24步.
烙好一面后翻面. 火不要太大了. 会不小心一下就烫成死面的呀～
第25步.
两面都烙好后放入蒸锅.
第26步.
水开后上锅蒸15分钟左右取出.
第27步.
掰开看里面也是蛮不错的. 撕着吃真的是越吃越香来着.

小贴士

具体的醒发时间要根据温度来的.
开花的状态也取决于发酵的时间.
我嫌弃大开花的没啥嚼劲.
一般都不喜欢做那种.
做的最多的是主图那样.
大家根据喜好来.！

每个鸡蛋大小不一样.
面粉吸水性不一样.
牛奶要根据情况来增减.
面团状态要靠手感的.

如果天冷.室温低.
可以用温牛奶来揉面.
这样能喊醒酵母起来工作.
如果夏天室温过高.
可以用冰牛奶揉面.
让酵母冷静冷静一下.
这样能避免边揉面边发酵了.

如果不喜欢吃黑芝麻的可以不放.
不过放里面嚼嚼蛮香的.
关键是.
這货吃的据说抗衰老.
总觉得自己多吃一些的话.
就不用天天装嫩了.╮(╯▽╰)╭.

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