超简单•蔓越莓牛奶餐包
超简单•蔓越莓牛奶餐包的做法说明
这真的是最简单的一款面包啦
我回头翻一翻竟然少拍好多照，回头补上
松松软软，奶香浓郁的小餐包
揉入酸酸甜甜的蔓越莓干
无论是早餐，亦或是下午茶
加上一杯牛奶，都可以让你元气满满!
配方份量可以做约32个面包
大家根据自己需要调整份量做哈
用的底托就是常见的6寸面包纸托
其实不用也可以哒
直接揉圆放在烤盘上OK的
超简单•蔓越莓牛奶餐包的做法与步骤
- 1.
蔓越莓提前一晚用朗姆酒浸泡 如果没有也可以不用，直接用就可以
- 第2步.
面团材料除去黄油和蔓越莓以外全部放入厨师机搅拌缸内，细砂糖和盐与干酵母分开放
- 第3步.
低速搅打至看不见干面粉，转高速搅打至扩展阶段，面团有一定的劲道
- 第4步.
加入室温软化的黄油，低速搅打入后转高速揉至完全阶段，能拉出厚实不容易破的薄膜
- 第5步.
揉好的面团取出，加入浸泡好的蔓越莓，揉入面团，建议分成3-4份，更容易揉均匀
- 6.
放入醒发箱，温度30℃，湿度75%，基础发酵50-60分钟，至2.5倍大
- 第7步.
基础发酵完的面团，分成16等份（稍后整形再一分为二），松弛20-25分钟
- 8.
松弛好的面团再次一分为二，放入面包纸托中央，码入烤盘，进行二次发酵 温度38℃，湿度85%，时间35-40分钟 最后10分钟烤箱预热，风炉或平炉170℃
- 第9步.
二次发酵完毕，表面刷蛋液，可以撒少许白芝麻 放入预热好的烤箱，烘烤18-20分钟，表面金黄色即可 平炉上色深记得覆盖锡纸
- 第10步.
烘烤完成，冷却后密封保存
- 第11步.
成品
小贴士
基础发酵：30℃，75%，50-60分钟
中间松弛：室温20℃，20-25分钟
二次发酵：38℃，85%，35-40分钟
（卡士醒发箱数据，具体请看面团状态）
可以将一半的蔓越莓替换成核桃仁碎，更香更好吃
