豆瓣鱼
豆瓣鱼的做法说明
煎过的鱼用蒸的方式复热之后，口感依旧软弹，滑嫩，不会像平时吃到的煎炸过的豆瓣鱼那样，让鱼肉变得干柴。肉酱和鱼肉也非常搭，是一道非常好吃、下饭的菜，推荐给大家哦!
豆瓣鱼的做法与步骤
- 第1步.
【1】蒸鱼 将煎过的鱼上锅蒸热。
- 第2步.
【2】炒猪绞肉 开火，将猪绞肉入锅炒香。
- 第3步.
【3】调味 猪肉炒香后，依次放入姜末、蒜末、豆瓣酱、葱花炒香。
- 第4步.
【4】调味 在锅中加入适量米酒，少量糖、适量酱油调味，然后加入水煨煮。
- 第5步.
【5】调芡 碗中放上芡粉，加入适量凉水搅拌均匀。
- 第6步.
【6】勾芡 在锅内加入调好的芡汁勾芡。
- 第7步.
【7】调味 将复热好的鱼取出，将蒸出的鱼汤倒入正在煨煮的肉末酱中。
- 第8步.
【8】调味 在锅中加入少量芝麻油调味。
- 第9步.
【9】盛盘 将煮好的肉末酱淋在鱼上，并撒上葱花即可。
小贴士
1、将肉末翻炒出油脂，出香气。
