土釜美味——虫草花排骨粥
土釜美味——虫草花排骨粥的做法说明
用土釜煮粥，好味又简单！
土釜美味——虫草花排骨粥的做法与步骤
- 第1步.
排骨选前排，肉和骨头的比例比较合适。清洗干净后用盐、胡椒粉、糖和一点点姜末腌制大概1小时。冷水下排骨和姜片，大火煮沸。
- 第2步.
等待粥煮开的过程中可以泡发一些干的虫草花，去掉杂质，清洗干净。
- 第3步.
百合干洗净加入锅里同煮。
- 第4步.
红粳米洗净后用水泡一会儿
- 第5步.
加入清洗干净的粥米。
- 第6步.
大火煮开后，锅上会有一点浮沫，去除干净。在沸水中加入粳米和粥米。
- 第7步.
注意刚开始的时候翻拌一下，防止粘底。
- 第8步.
再次煮开以后，打开锅盖继续大火煮10分钟，这样的操作帮助米粒在很短的时间内“开花”，吃的时候口感很糯很香。
- 第9步.
锅内加入滤干水份的虫草花，待再次煮开。
- 第10步.
转小火盖上盖子煮15分钟。
- 第11步.
看着食材在锅里翻滚的水花，感觉是米粒在水里跳舞一样，很可爱。最后加点盐调味就可以上桌了。
- 第12步.
最后记得撒点葱花。
- 第13步.
虫草花给米粒和粥带来了明亮的黄色调，看起来非常诱人。
小贴士
土釜慢热也热得久，用来煮粥什么的其实带点微压的作用，而且比较省时间。请留意粥开的火候，别让粥一时沸腾太快冒出来了。
